vikipedi'deki tanım: çiğ köfte; bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısıl işlem görmeden tüketilen, şanlıurfa ve adıyaman yöresine ait bir yiyecektir. artık etli satışı genellikle yapılmıyor hastalık korkusu ve maliyet artışı sebebi ile ama doğuda etsiz yiyen sanırım çıkmaz. birçok firma fabrikasyon çiğköfte üretimine geçti ve her yerde bayileri mevcut. nispeten ucuza karın doyurmamızı sağlıyor. yöreye göre yumurtalı ve yumurtasız olarak yapılıyor. yumurtalı yapılan çiğköfte ertesi güne kaldığında galiba kahvaltıda kızartılarak tüketiliyormuş.